Hovězí svíčková - špička
Tento kus masa se nazývá špička a používá se na Stroganoff, nebo naškrabaný na tatarský biftek
Vakuově baleno!
| Kategorie: | Hovězí maso z našeho volného chovu |
|---|---|
| Hmotnost: | 1 kg |
Hovězí svíčková
Pruh svaloviny pod páteří (roštěncem). Dělí se podle částí na špičku, palec a střed. Svalovina v této části hřbetu je vystavena velice malé námaze, tím pádem se jedná o nejlahodnější část hovězího. Má jemné vlákno, křehkou strukturu a nepříliš výrazné mramorování, díky tomu má méně intenzivní, zato jemnou, delikátní chuť.
