Dvě různá masa, chuťově i texturou rozdílná, spojuje jedno - kost, či obratel, ve tvaru písmene T", který dal tomuto slavnému steaku název.
Z jedné strany se ke kosti upíná pravá svíčková, která má libové, jemné a lahodné maso.
Z druhé strany ji doplňuje nízký roštěnec, se svým typickým tukovým krytím a jemným mramorováním. Dohromady tvoří neuvěřitelný koncert chutí a vůní. Vakuově baleno.