Díky malému množství tuku je srdce velmi křehkým masem, které otevře i zapadlé chuťové pohárky.
Srdce je sval, který obsahuje jen nízké jednotky tuku. Je ideální na dušení a na omáčky. Připravené například na smetaně s knedlíkem. Po úpravě nadivoko srdce připomíná chutí zvěřinu.
Je to čistý sval, který je výživově velmi hodnotný a vhodný i pro psy v rekonvalescenci, kojící feny.