Loupaná plec - Top blade steak
je maso z přední části plece, vyznačuje se jemnými vlákny a krásným mramorováním. Je nutné toto maso vždy krájet napříč svalovými vlákny
Vakuově baleno!
| Kategorie: | Hovězí maso z našeho volného chovu |
|---|---|
| Hmotnost: | 1 kg |
Top - Blade steak
Top blade steak je výtečný kousek masa, který se porcuje ze střední části plece, z tzv. loupané plece. Anatomicky mluvíme o přední noze zvířete v oblasti ramene, konkrétně se jedná o velký podhřebenový sval ovládající ramenní kloub.
Loupaná plec má zde jemná svalová vlákna, je hezky mramorovaná a Top Blade steak je tak po úpravě měkký a šťavnatý.
