Hovězí pupek - flank steak
Je to dlouhý a plochý plátek masa s charakteristický jasně červenou barvou. Má výraznou chuť i vůni a po tepelné úpravě zůstává šťavnatý
Vakuově baleno!
| Kategorie: | Hovězí maso z našeho volného chovu |
|---|
Hovězí flank steak je řez z pupku býka. Čeští řezníci jej historicky označovali jako zrcátko. Jedná se o nízký a plochý sval s delšími svalovými vlákny. Maso je odblaněno a odtučněno, ihned připraveno na steaky. Aby se maso krásně rozpadalo, je nutné ho nakrájet na tenké proužky kolmo na svalová vlákna.
Vakuově baleno.
